主料 | ||
鸡脖子适量 | 可乐适量 | 姜适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 辣椒面适量 |
孜然适量 | 大料适量 | 香叶适量 |
鸡精适量 | 盐适量 | 花椒,麻椒粒适量 |
1/5. 鸡脖子焯水。鸡脖子切断,清水冲洗干净,入锅,国内加入清水没过鸡脖子,加入料酒和姜片,为了去腥去油。
2/5. 大概水开就可以捞出鸡脖子,用凉水再次冲洗,洗掉浮沫,再次入锅,同时锅内再填少量的水,刚刚到姜片不要扔掉,也加进去
3/5. 准备好调味料,香料(家里炖肉的都可以往里放)
4/5. 香料调味料都放鸡脖子锅里,加生抽提味,加老抽提色,少放点盐,再加可乐(可乐剩的不多是因为我喝掉了,不是全倒里了啊~我只放了一点点)然后就开始炖吧
5/5. 炖到汤汁收干,其实也不要太干,剩一点点汤的时候就可以出锅了
①在市场买完鸡脖子我就让老板给我切成段了,一般生鲜超市买的都是整只的,所以回家切时候最好是在过第一遍水之后切,那样比较好切,(注意安全哦)②如果想让麻辣口味发挥的淋漓尽致,也可以在加水炖之前锅里先放点油把香料爆个锅(我是为了省事,再一个是鸡肉本身就油油脂,不再放油也是为了健康)③由于可乐本身就是甜的,我就没再加糖,喜欢甜口的朋友也可以再加点白砂糖