麻辣鸡腿花边披萨

1/23. 首先，制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合（盐与酵母放入时要分隔开，不要落在一起；

2/23. 揉成面团，可以用边摔边揉的方式，那样不太粘手；

3/23. 一直揉到面团起筋充满弹性，慢慢用手抻开面团会出现薄膜，但会裂开；

4/23. 把面团加入橄榄油或融化好的黄油继续揉，直到油和面团完全融合，轻轻抻开面团，中间的薄膜不会轻易破开，并且可以形成透光的薄膜；

5/23. 揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时；

6/23. 此时，可以把鸡腿切成小丁；

7/23. 把切好的鸡腿肉放入小盆里，加入辣椒粉、五香粉、盐、糖、料酒，用手抓一抓，腌30分钟。

8/23. 用烤箱相匹配的软件“阿里小智”选“上下烤，200度，”连预热10分钟带烤12分钟，一共设置22分钟；

9/23. 预热过程中，把腌好的鸡腿肉平铺在烤盘上，预热10分钟时，放入烤箱中层，烤12分钟；

10/23. 烤好的鸡腿肉取出晾凉备用；

11/23. 红椒或青椒去蒂去籽切成小丁，备用；

12/23. 将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小；

13/23. 排完气的面团再揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；

14/23. 醒发好的面团擀成圆形，披萨盘底抹少许黄油，面饼铺在比萨盘上，用手按压，使面饼和盘子贴合，王中王火腿肠一分为四，围着披萨盘在面饼周围摆一圈；

15/23. 用面饼周围的面把火腿肠包裹住

16/23. 用厨房剪刀，把包好的火腿肠剪成小段，不要太短；（此时烤箱可以开始220度预热了）

17/23. 每一小段都朝同一方向转一下，整齐排列；形成披萨的花边；用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来；

18/23. 将比萨酱均匀涂抹在面皮上

19/23. 撒1/3的芝士碎（要选择马苏里拉芝士碎），然后均匀撒上青红椒丁，再撒1/3马苏里拉芝士碎；

20/23. 均匀撒上烤好的鸡肉丁；

21/23. 撒上最后1/3的马苏里拉芝士碎；

22/23. 放入预热好上下火220℃的烤箱，烤14分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。