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1/8. 鸡翅顺骨头切开放入白胡椒粉,黄酒,生抽,食盐,白酒,生姜粒,蒜粒。冷藏腌制两天。
2/8. 油炸之前去除配料,防止配料炸糊。
3/8. 裹满玉米淀粉
4/8. 低温油炸两遍
5/8. 准备花椒,麻椒,辣椒面。
6/8. 底油爆香,倒入油炸好的鸡翅加入辣椒面爆炒。
7/8. 爆炒
8/8. 不用放盐和味精,装盘。外焦里嫩。口感酥脆。
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