主料 | ||
小麦面粉250克 | 酵母2.5克 | 泡打粉2克 |
盐4克 | 花生油少许 | 野葱末50克 |
温水120克 | 绵白糖4克 |
1/15. 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在盆里稍加搅拌后慢慢加入温水。
2/15. 揉成光滑的面团,收圆,放在温暖处发酵。
3/15. 野葱洗净。
4/15. 把野葱切成葱末。
5/15. 面团发酵至两倍大,取出排气。
6/15. 将面团擀成长方型,厚度约5-7MM左右,面团上均匀的刷上花生油。
7/15. 撒上葱花。
8/15. 从长边将两侧向中间对折,然后再刷上油。
9/15. 再将面团对折一次。
10/15. 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
11/15. 用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
12/15. 直接将剂子绕食指一圈,接口处用捏紧即可。
13/15. 依次做好所有的花卷。
14/15. 蒸锅中放入水,开小火2分钟左右,手伸进去不烫手即可,将花卷生胚醒发约20分钟左右。
15/15. 醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖2分钟即可。