紫苏炒蛏子

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很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡水或是治蚊虫叮咬。广东这边还是会用新鲜采摘的紫苏叶烹制各种菜肴的，蛏肉嫩而鲜，加了紫苏一起炒，风味独特，蛏子的鲜香一瞬间就浓烈起来，是一道佐酒和下饭的佳肴。

紫苏炒蛏子的做法，共6个步骤

1/6. 准备好材料，所有材料清洗干净。

2/6. 紫苏切碎。

3/6. 锅内热油下姜和干辣椒爆香后倒入蛏子翻炒

4/6. 倒入紫苏，翻炒至蛏子壳开，再加入少许盐、糖翻炒均匀。

5/6. 放入两匙蚝油,一匙料酒。

6/6. 放入辣椒酱，翻炒均匀后盖盖焖煮2分钟即可。

1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，让蛏子将沙吐尽，用清水刷洗干净，沥干水。
2.我放的辣椒酱是自制劲辣的，所以放一点就行，辣椒的多少按照自己喜好来放就行。

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