| 主料 | ||
| 猪骨头750克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 生抽适量 | 蒜头1个 |
| 八角1个 | 花椒适量 | 醋小半勺 |
| 香菜1根 | 大葱1根 | 干红辣椒3-4个 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 食用油适量 |
| 白糖适量 | ||
红烧大骨头的做法，共7个步骤
1/7. 骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用
2/7. 锅内放油烧热，放入大葱，生姜，八角，花椒，干红辣椒爆香
3/7. 放入焯好的骨头两边煎下
4/7. 放入料酒，生抽，醋，白糖小煮3分钟左右
5/7. 再放入水，水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖
6/7. 炖至汤汁浓稠时即可，捞出骨头
7/7. 装盘撒上香菜叶即可
小窍门
大火煮时不盖锅盖可以去除猪腥味
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