主料 | ||
猪大肠500克 | 猪骨头两根 | 米粉适量 |
黄豆芽适量 | ||
辅料 | ||
血旺适量 | 花椒粉适量 | 姜适量 |
盐适量 | 酱油适量 | 红油适量 |
脆哨(或花生) | 葱适量 |
1/5. 汤面首先是炖汤底,猪骨肉焯水后加姜炖两小时后加洗净黄豆芽再炖一小时,加少盐调味。
2/5. 猪大肠洗净,另一个锅加五香粉卤煮数小时后捞起切块待用。
3/5. 另用一锅烧开水烫米粉,个人喜欢稍微粗些的(没有湿粉的话干粉需提前泡发)烫煮两三分钟就捞起来放到有汤底的大碗里。
4/5. 在烫米粉的锅里接着烫切好的血旺片,起锅铺在米粉碗里。
5/5. 在米粉碗里再铺上大肠,香葱,加花椒粉,少酱油及适量红油,陪脆哨或脆花生即可。