主料 | ||
荠菜1斤 | 肉馅一大碗 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 酱油两匙 | 蚝油一匙 |
花椒油几滴 | 香油一匙 | 盐两匙半 |
鸡精半匙 | 十三香少许 | 食用油适量 |
清水适量 |
1/17. 准备好主要食材。
2/17. 缓慢多次的向面粉中加水,并用筷子轻轻搅拌,最后用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
3/17. 荠菜洗干净,入锅焯烫片刻。
4/17. 把荠菜捞出来稍微晾凉。
5/17. 挤掉多余的水分。
6/17. 把荠菜切碎。
7/17. 肉馅加水搅打上劲后与荠菜混合,再加点葱花。
8/17. 加入上述所有调料。
9/17. 搅拌均匀。
10/17. 面团取出来滚成长条。
11/17. 揪成大小适宜的剂子,把剂子撮圆按扁。
12/17. 擀成皮。
13/17. 在饺子皮中放入适量的馅料。
14/17. 包成包子状。
15/17. 锅中刷层油烧热,把包子放入锅中按扁中火烙制。
16/17. 中途翻面。
17/17. 两面都烙熟后出锅装盘。