冰肉

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平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作冰肉。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称冰肉。

冰肉的做法，共12个步骤

1/12. 将肥肉去皮洗净。

2/12. 肥肉切细条状。

3/12. 再切小丁，越小越好。

4/12. 锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5/12. 关火后将肥肉丁冲洗干净。

6/12. 取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

7/12. 白糖18汤匙。

8/12. 搅拌均匀。

9/12. 用保鲜袋将碗口封住。

10/12. 盖上盖子。

11/12. 再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

12/12. 约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。

1.肥肉、白酒和白糖的配比是100g：1汤匙：3汤匙.
2.冰肉冷藏时一定要密封好。
3.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4.白酒最好选用酱香型白酒。

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