主料 | ||
山楂一两 | 排骨十二两 | |
辅料 | ||
荷叶一角 | 乌梅两枚 | 生薏米一两 |
1/5. 拣选煲汤用的排骨, 洗净、飞水,斩件;
2/5. 将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟,然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟。
3/5. 把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯烫3分钟后捞出,然后用清水冲去表面的浮沫。
4/5. 将排骨和开水倒入汤煲,放入山楂、乌梅、薏米,大火煮沸后,撇去浮沫,改上盖子,用小火煲2小时。
5/5. 最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出,食用前加盐调味。
由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。