主料 | ||
五花肉适量 | 粉条适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 |
1/7. 五花肉切大块;葱、姜切片,花椒、八角备用;
2/7. 锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
3/7. 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;
4/7. 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
5/7. 加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;
6/7. 粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;
7/7. 将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。