主料 | ||
苦瓜2条 | 大蒜3瓣 | |
辅料 | ||
食用油2汤匙 | 盐2汤匙 | 酸梅酱3汤匙 |
鸡粉1/2汤匙 | 酱油1汤匙 | 白糖1/2汤匙 |
1/4. 苦瓜洗净去籽切半,切成1厘米宽的长条;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。
2/4. 烧开锅内的水,洒入1汤匙盐,放入苦瓜汆烫1分锺,捞起过冷河,沥干水待用。
3/4. 烧热锅内2汤匙油,爆香蒜蓉,加入3汤匙酸梅酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1碗清水拌匀,以大火煮沸。
4/4. 放入苦瓜条翻炒均匀,以中火焖煮15分锺,即可上碟。
1、苦瓜能提高人体免疫力,具有防癌、抗癌和降血糖的作用,是糖尿病患者的理想食品。
2、怕苦味者,可延长苦瓜放入沸水汆烫的时间,再过冷河下锅烹煮,使煮好的苦瓜苦味会变淡。
3、酸梅有助于体内血液酸碱平衡,有助于清热降火、脾胃消化、生津止渴和滋养肝脏,还能驱除使血管老化的有害物质。烹调时加入酸梅酱,可使菜肴酸甜味美,风味更加。
4、苦瓜清则苦寒,脾胃虚寒者和孕妇皆不宜吃苦瓜。