主料 | ||
豆腐一块 | 香菇10片 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐少许 | 葱少许 |
姜少许 | 蒜茸适量 | 花椒少许 |
豆瓣酱适量 | 老抽适量 | 芡粉适量 |
鸡精少许 |
1/5. 香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。
2/5. 豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。
3/5. 锅里热油,烧至七分熟后,下姜蒜茸,花椒,豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽,老抽,快速翻炒3分钟。
4/5. 放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。烧开之后,勾芡,放少许鸡精,即可出锅。
5/5. 锅洗净,烧少许油至8分熟,放花椒,干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,在撒上少许葱花即可。