其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多，不过红油豆腐比较突出红字，所以就放了些红椒粉。开胃菜，很能下饭，成本又低。
| 主料 | ||
| 中硬豆腐约450克 | 咸肉约75克 | 意式香肠约50克 |
| 辅料 | ||
| 蒜茸1汤匙 | 姜茸1汤匙 | 盐2茶匙 |
| 豆瓣酱2汤匙 | 白糖1茶匙 | 红椒粉2茶匙 |
| 玉米淀粉2茶匙 | 熟花椒粉1/2茶匙 | |
红油豆腐的做法，共8个步骤
1/8. 把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；
2/8. 中低把咸肉煸出油；
3/8. 倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；
4/8. 调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；
5/8. 倒入姜茸蒜茸，大火爆香；
6/8. 加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；
7/8. 倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；
8/8. 在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。
小窍门
一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；
二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；
三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。
二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；
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