| 主料 | ||
| 盖菜300克 | 瘦肉100克 | 皮蛋2枚 |
| 咸蛋黄1只 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜茸1汤匙（15）克 | 姜茸1茶匙（5）克 | 食用油1汤匙（15毫升） |
| 盐1茶匙（5）克 | 枸杞10克 | 淀粉2茶匙（10）克 |
上汤皮蛋盖菜的做法，共2个步骤
1/2. 盖菜切去根部，清洗干净，切成适口的小块备用。皮蛋去壳，切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净，切成细丝，用干淀粉抓拌均匀。
2/2. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香，之后放入肉丝煸炒，然后加入250ml清水炖煮；至汤滚开后，放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞，炖煮10分钟左右，调入盐即可关火。
小窍门
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味，可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种，那样的清火效果好，叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
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