西红柿鸡蛋饺子

1/8. 於蕃茄底部用刀轻画十字，放入滚水中，烫约1分钟至皮捲起

2/8. 捞起，将蕃茄皮剥除，用刀切开，再挤出汁液 (汁液勿丟)

3/8. 将蕃茄肉切约1公分块状，再拌入1大匙炒菜用油拌匀，备用 (用香油亦可)

4/8. 鸡蛋加入适量盐并搅打均匀，然后入锅炒成熟散状，鸡蛋要炒乾一点，可利於吸收过多的肉馅汤汁

5/8. 切好的蕃茄拌入油的原因，是因为被油包裹住的蕃茄，就会较不易出水

6/8. 而不会让内馅过於湿软、不好包，而且 蕃茄不能切过小
一经煮就会看不见蕃茄肉囉猪绞肉加入调味料拌匀之后，将蕃茄汁液分多次，边搅拌边加入

7/8. 让肉馅吃进水份，这样煮出来的饺子肉不会乾柴，而且还会有汤汁喔