主料 | ||
鸡翅4对 | ||
辅料 | ||
醪糟汁(也叫酒酿)1小碗 | 剁椒酱1汤匙 | 老抽少许 |
鸡精适量 | 春笋2根 | 葱适量 |
姜适量 |
1/7. 鸡翅对半剁开,焯水后洗去浮沫;春笋去皮,切滚刀块后焯水,再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)
2/7. 锅内热油,四成热时,下入姜片及一勺剁椒酱,以小火煸出香味
3/7. 放入鸡翅,中火略微煸干水份至微黄
4/7. 下入老抽将翅煸炒上色
5/7. 下入一碗醪糟汁,加入鸡精,拌匀
6/7. 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7/7. 加入春笋,再焖煮约10分钟即可
醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽与剁椒都有咸味,所以也不用再加盐了!