第一次吃腌笃鲜，是与姐姐去上海，住在四川北路的表叔家，表婶做的。
煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，
满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~
直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的
咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。
无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！
煤球炉上用只砂锅，一只咸蹄膀，一大碗提早泡好的黄豆，
满锅的水，加点黄酒，一块老姜.慢慢的炖啊炖~~~~
直炖到砂锅里只剩大半锅汤汁，直炖到满楼的亭子间都飘着腌笃鲜特有的
咸与鲜的诱人香味，这腌笃鲜就好了。
无需放盐，无需放味精，那鲜味真是回味无穷！
| 主料 | ||
| 咸蹄膀500克 | 猪腿肉250 | 春笋400克 |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 姜适量 | 葱适量 |
| 枸杞适量 | ||
春笋腌笃鲜的做法，共9个步骤
1/9. 准备好所有食才
2/9. 春笋去壳，洗净切块，腿肉洗净切厚片。
3/9. 蹄膀洗净，用清水浸泡一夜，放开水焯一下捞出
4/9. 取砂锅，放适量清水，放下咸蹄膀
5/9. 加葱结，姜片，料酒，大火煮开，小火炖60分钟.
6/9. 撇去浮沫，放入腿肉.
7/9. 放入春笋.大火煮开，小火30分钟.
8/9. 去掉葱结
9/9. 加葱花，枸杞即可
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