骨汤春笋腌笃鲜

1/9. 本来应该用冬笋，但正好手边有刚刚从嘉兴带回来的春笋，特别新鲜，于是用了春笋。

2/9. 春笋包掉外壳洗净。

3/9. 切成滚刀块儿。

4/9. 咸肉和火腿备用。

5/9. 鲜肉切片。

6/9. 金华火腿切片。

7/9. 熬骨头汤过程：腔骨凉水下锅开着盖儿煮到水开，避开血沫捞出腔骨，然后再用凉水加入葱姜料酒在砂锅中煮沸转小火熬两小时。

8/9. 用熬好的骨汤煮春笋、咸肉和火腿，由于咸肉本身很咸，不需要再加盐。