主料 | ||
红薯粉丝50克 | 黄豆50克 | 高汤1000克 |
辅料 | ||
红油辣椒10克 | 盐5克 | 生抽5克 |
醋15克 | 姜4克 | 大蒜6克 |
豆瓣酱5克 | 香菜8克 | 白糖5克 |
胡椒粉4克 | 鸡精3克 | 香油10克 |
1/8. 黄豆泡发四小时。
2/8. 姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把。
3/8. 锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸。
4/8. 改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出。
5/8. 黄豆中加少许盐拌匀。
6/8. 锅中加水,放入粉丝煮熟。
7/8. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
8/8. 高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。