焦糖布丁

1/2. 布丁液：牛奶鸡蛋混合后搅拌均匀，过滤3次，液体表面无泡沫。待用。
焦糖：锅内加入细砂糖及清水，中火煮开，不要搅拌。水份蒸发后糖液呈淡琥珀色，离火，余热至糖液深色。趁热将焦糖倒入布丁模底。
蒸制：牛奶鸡蛋混合液倒入布丁模，隔水蒸15分钟。