香炸银鱼排

1/16. 原料图片。

2/16. 香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。

3/16. 将银鱼洗净，控去水分，置盆内。

4/16. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。

5/16. 鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。

6/16. 取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。

7/16. 一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。

8/16. 逐个做完，撒上干淀粉。

9/16. 然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。

10/16. 再逐片拍上面包屑，捏实待用。

11/16. 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。

12/16. 再逐块放入银鱼排。

13/16. 炸至两面呈金黄色时。

14/16. 一块捞出，沥油。

15/16. 再拨出牙签，整齐装碟即成。