| 主料 | ||
| 鲇鱼一条 2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱适量适量 | 大蒜一小碗 | 盐少许 |
| 白糖适量 | 料酒少许 | 酱油少许 |
| 姜丝适量 | 葱段适量 | 醋少许 |
| 水淀粉（爱辣椒的可放一些）适量 | ||
大蒜烧鲶鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鲇鱼收拾干净，切大块
2/4. 将大蒜炸成金黄
3/4. 油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）
4/4. 锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。
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