| 主料 | ||
| 鲶鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 酱油适量 | 葱丝适量 |
| 姜片适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
| 郫县豆瓣适量 | 泡辣椒适量 | 豆油适量 |
大蒜烧鲶鱼的做法，共4个步骤
1/4. 这鱼身上有很多黏液，原来是黄色的，洗掉黏液后呈灰色的了
2/4. 鲶鱼背部切开，为了炖时入味。这鱼特肥，我收拾出一小碗鱼油。这菜用独头蒜比较好，切了一些葱丝和姜片，还准备了一些花椒和大料
3/4. 锅里加豆油，先把鱼油和大蒜放里面炸出香味
4/4. 加入料酒、酱油,葱丝姜片，花椒大料还有郫县豆瓣和泡辣椒，添汤，待烧开后放入鲶鱼，炖半小时就可以出锅了
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