番茄水煮鱼

1/4. 将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟

2/4. 锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起

3/4. 爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水（或高汤），加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。