饼丝在第一步煎炒捞出之后要加快速度炒配料，才能保持蔬菜的脆爽和饼丝稍微的酥脆感，否则炒的时间长了，口味大打折扣。
**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。
**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。
**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。
**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。
| 主料 | ||
| 饼适量 | 胡萝卜适量 | 西红柿适量 |
| 鸡蛋适量 | 芹菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 黄瓜适量 | 大蒜适量 | 陈醋适量 |
| 蒸鱼豉油适量 | 花椒油适量 | 盐适量 |
| 蜂蜜适量 | ||
什锦炒饼丝的做法，共9个步骤
1/9. 原料图：饼，黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋，芹菜，蒜。
2/9. 饼，胡萝卜，黄瓜，各切成丝状；芹菜切小段；西红柿取皮切丝；蒜切块状；味汁备好。
3/9. 鸡蛋打散，蛋饼做好切成丝。
4/9. 热锅6成热油加入饼丝煎炒一两分钟后捞出。
5/9. 留底油炒香胡萝卜和蒜块。
6/9. 加入芹菜炒一分钟。
7/9. 加入黄瓜和饼丝翻炒均匀。
8/9. 淋入味汁。
9/9. 炒匀后倒入蛋饼丝和西红柿，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
**（如果喜欢西红柿的种子可以不去掉，不过会影响口感）
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