什锦炒饼丝

1/21. 2人份食材:
墨西哥饼2张半
大白菜8叶
鸡蛋2枚
胡萝卜2根
水洗小土豆1个
洋葱1个
豆芽1两

2/21. 鸡蛋加少许姜粉打散

3/21. 豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝

4/21. 土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁

5/21. 墨西哥饼切丝，8mm宽适宜

6/21. 备料完毕炒锅开火加热

7/21. 倒入色拉油，加热

8/21. 倒入洋葱丝，炒香

9/21. 大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒

10/21. 再加入白菜丝翻炒

11/21. 滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用

12/21. 少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用

13/21. 少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒

14/21. 白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒

15/21. 豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒

16/21. 饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒

17/21. 最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒

18/21. 取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入

19/21. 加盖，文火焖5至8分钟

20/21. 开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝