按图索骥,阿胶固元膏

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

蒜泥

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自从在网上看了固元膏的做法,就一直蠢蠢欲动,这大冷天的,吃点这个对身体肯定有好处.蒜泥就按图索骥,配方和制作流程均属猫记.俺就是给翻版了下.

如果有什么不懂的地方,可以纸条或者留言,蒜泥会知无不言言无不尽.实在不知道的,你就去问猫记,o(∩_∩)o 哈哈
蒜泥童鞋很辛苦,就到这吧,OVER,撒盐~~~~

洗锅的时候,要加热,这点要切记~~~

主料
阿胶500克	核桃仁500克	黑芝麻500克
红枣200克
辅料
冰糖250克	枸杞75克	黄酒一瓶

按图索骥,阿胶固元膏的做法，共9个步骤

1/9. 蒜泥解读原材料:阿胶在药房里买的时候,可以委托药房来打粉;
冰糖没条件打粉的,自己在家拿蒜臼子捣捣,碎颗粒也可以;
核桃仁买自己能看得上眼的就好,小点的也一样吃.不过忘记加热了;
黑芝麻,蒜泥直接买的熟的;
红枣买的成袋的,照着猫记推荐的牌子买的;
黄酒一瓶,蒜泥开始买的老酒,百度了一下还有区别,然后又买了黄酒,切记.

2/9. 崩溃,看到这张图才想起来,阿胶忘拍照片了,原材料里面缺了阿胶

3/9. 热酒,大火烧开

4/9. 该成小火,加入阿胶搅匀

5/9. 再加入冰糖粉或碎块搅匀
这几步都需要不停的搅,而且火不能大了,防止阿胶胡在锅底上.

6/9. 这张照片里面包含了5-7步加入核桃仁,枸杞,芝麻,快速搅拌,防止粘锅.照片实在惨不忍睹,省了
在准备定型的容器里面,抹上香油,五个面都要末匀,这样定型后还容易取出
用铲子压是不行,估计人家有专用工具.我们就用手压实,不过这个有点难度

7/9. 这是很重要的第4步,熬枣.把枣置入国内,小火慢慢搅动,直至干瘪的枣变得饱满起来

8/9. 按照配方的量,可以做出来4斤.晾置10小时以上,然后扣出来切片

9/9. 写帖要趁热.最后的成品还是用猫记的,蒜泥的还在那里晾着呢

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

配方:
阿胶500克打粉使用，阿胶多了少了都会影响成品凝固切片,尽量按照配比来做。
冰糖250克打粉使用。
核桃仁500克要挑选饱满、个头大，色泽好的，在微波炉加热一分钟使用。
黑芝麻500克一定要洗净砂子，晒干再炒熟后才可以使用，有一点点砂就会影响成品的口感哦。
红枣200克要去核的。
枸杞75克粒大饱满，个头均匀
黄酒一瓶注意是“黄”酒不是老酒。黄酒是药用的，用它作药引，药效能得到更好的挥发。