男人美食-韭菜炒海肠

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

小样吃货走天涯

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主料
韭菜3把	海肠半斤
辅料
生抽适量	盐少许	胡椒粉少许
水淀粉少许	味精少许	香油少许
恒顺镇江香醋少量	蒜片适量	姜丝适量

男人美食-韭菜炒海肠的做法，共4个步骤

1/4. 海肠买回来后，仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

2/4. 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用.

3/4. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿.

4/4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅.

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1. 海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水.
　　2. 海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候.
　　3. 用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重.

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