主料 | ||
加吉鱼500克 | ||
辅料 | ||
肥膘肉100克 | 干冬菇25克 | 香菜50克 |
姜25克 | 葱25克 | 葱姜油100克 |
姜20克 | 花椒5粒 | 味精7克 |
香油10克 | 料酒10克 | 米醋80克 |
精盐适量 |
1/5. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀
2/5. 提住鱼尾放入开水中一烫即捞出,取出放在盘中
3/5. 水发冬菇,冬菇、肥膘肉切成丝,葱、姜切丝,香菜切段
4/5. 肥膘肉丝在开水中烫透捞出
5/5. 把肥肉丝,香菇丝、姜葱丝放在一起,加入精盐、料酒、味精、葱姜油、花椒等调料拌匀,撒在加吉鱼上,入笼蒸25分钟,取出撒上香菜段即可。吃的时候,把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食
加吉鱼学名真鲷,是黄海、渤海重要的海产鱼之一,属上等食用鱼,其肉质坚实,肥美,味厚。除了味美,加吉鱼也富含营养,还有大量蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。食用加吉鱼还可以补养脾胃、祛风、增强食欲、促建消化。