| 主料 | ||
| 甲鱼适量 | 冬笋50克 | 火腿50克 |
| 辅料 | ||
| 大葱15克 | 姜10克 | 料酒50克 |
| 盐5克 | 味精3克 | 大蒜10克 |
清炖甲鱼的做法，共2个步骤
1/2. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2/2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
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