清汤鱼圆

1/6. 鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来

2/6. 去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

3/6. 将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

4/6. 将清冼好的鱼肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末

5/6. 先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐,放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。