主料 | ||
雪梨6个 | ||
辅料 | ||
三七15克 | 川贝母12克 | 糯米100克 |
冬瓜100克 | 冰糖150克 | 白矾适量 |
1/4. 将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。
2/4. 将6个雪梨去皮后,在有蒂一头刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内。
3/4. 将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后,再同三七、川贝母拌匀,并分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好“盖”,放在盘内,上笼蒸,大火蒸约50分钟,至梨烂后即成。
4/4. 服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。