主料 | ||
肉馅适量 | 嫩豆腐适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 淀粉适量 | 葱花适量 |
红椒适量 |
1/5. 将肉馅剁好;
2/5. 将嫩豆腐切成麻将大小的块,用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞,但小心别挖穿,挖出的豆腐可不会被浪费掉,全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。
3/5. 然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀;
4/5. 可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐,个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了,当然这要视个人口味而定。
5/5. 再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加酱油焖都行。