客家酿豆腐

1/11. 原材料：水豆腐500克，半肥瘦猪肉400克，鲜鱼肉300克，鱿鱼仔15克、香菜1根。

2/11. 把材料摘好清洗净，鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件，鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。

3/11. 把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可，太过肉口感不好。（提示：放些盐及生抽一起剁；会起到肉不沾刀、剁飞作用）。

4/11. 剁好的材料和鱼蓉一起。

5/11. 胡椒磨粉。

6/11. 剁好的材料和鱼蓉一起，加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。

7/11. 豆腐一块切成六小块、再从中层片开，在小块新切口豆腐中心，用手指轻轻插一下把肉酿上。

8/11. 起锅烧热放油，轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。

9/11. 再将另一面煎黄。

10/11. 倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟，洒适量鸡精香菜即可。