客家酿豆腐

1/8. 市场买新鲜的客家嫩豆腐，切成想要的大小，放在水里泡着备用。

2/8. 将姜、葱、香菇和虾米切碎备用。

3/8. 将姜、葱、香菇和虾米碎和调料倒入肉糜中，顺时针搅拌，混合在一起。

4/8. 豆腐是不用挖的，用筷子夹出一个长方形

5/8. 因为豆腐水份很多，所以只要用筷子在长方形内夹多几次，它就会稀了，并且会塌下去。

6/8. 然后就可以将肉酿进去了，不要以为不挖出来就会少很多馅，其实是差不了多少的。

7/8. 将有肉的面朝下，放入炒锅，中火煎至发黄。