这是一道再利用的菜,适合下酒,当作小零食吃,当然前提是鸭骨头一定要煸炒得非常酥脆,这样味道才香,也会越啃越有味;鸭架子的吃法很多,这只是其中最常见的一种做法,我们还可以将鸭架子炖汤、熬粥,或者将鸭肉剔下来,和韭黄炒着吃,或者斩成小块红烧吃,都是非常美味的菜,而且又避免了浪费。
主料 |
烤鸭架子1副 | 盐5克 | |
辅料 |
花椒面8克 | 辣椒面5克 | 香菜50克 |
椒盐鸭架的做法,共2个步骤
1/2. 烤鸭斩成小块,将肥油部分剔出,炒锅不放油加热到3成热时,放入鸭油煸出油质,然后将油渣捞出不要,放入鸭骨用小火慢慢煸出香味,直到鸭骨头变得酥脆;
2/2. 此时将锅中多余的油脂倒出,将火力调成中大火,放入盐、花椒面、辣椒面炒匀,最后撒上香菜段拌匀即可。
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