主料 | ||
澄粉150克 | 草虾300克 | 猪肥膘100克 |
辅料 | ||
生粉50克 | 沸水130毫升 | 小葱适量 |
盐适量 | 鸡精适量 | 白砂糖适量 |
1/11. 鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的。
2/11. 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3/11. 将猪肥膘切成小丁,再剁成肉泥备用。
4/11. 小葱洗净切成葱花。
5/11. 将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器,加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟。
6/11. 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀,冲入130ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。
7/11. 取出搓匀透,再加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用。
8/11. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片。
9/11. 放入馅捏成饺子状。
10/11. 将虾饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可。
11/11. 特点:晶莹剔透、爽滑清香。