主料 | ||
北豆腐适量 | ||
辅料 | ||
猪肉馅适量 | 鱿鱼须适量 | 油菜适量 |
虾蓉适量 | 白胡椒粉适量 | 生抽适量 |
淀粉适量 | 料酒适量 | 香油适量 |
盐适量 |
1/13. 将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
2/13. 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3/13. 分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
4/13. 豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5/13. 将肉馅酿入豆腐中。
6/13. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
7/13. 煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
8/13. 将煎好的豆腐盛出待用。
9/13. 油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10/13. 锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。
11/13. 另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12/13. 转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
13/13. 大火收汁,撒上葱花即可出锅。