主料 | ||
鸡蛋4个 | 白糖60克 | 低粉100克 |
色拉油30克 | 奶茶粉20克 | 水60克 |
白醋几滴 |
1/7. 所有的原料都称好,鸡蛋分蛋白和蛋黄,奶茶粉用水溶解;烤盘铺油纸,并在油纸上刷一层油;
2/7. 4个蛋白加几滴白醋,分次加40g糖,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩);
3/7. 蛋黄,油,糖,奶茶液直接用打蛋器打匀,筛入粉,直接用打蛋器打匀;
4/7. 分3次和蛋白霜切拌均匀;
5/7. 面糊入烤盘,抹平,中层,150度20分钟,最后两分钟170度上色;
6/7. 烤好出炉,放两分钟倒扣,揭掉油纸,待凉后抹上果酱卷起;
7/7. 冰箱冷藏后,切块更容易。