奶茶蛋糕卷

1/24. 把鸡蛋的蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里。

2/24. 把牛奶微微煮沸（边缘有泡泡冒起）就可以熄火

3/24. 煮至微沸后，加入红茶包。

4/24. 用勺子压一压红茶包，会有红茶水溢出来。把这些红茶水和牛奶搅拌均匀。j

5/24. 这就是奶茶咯

6/24. 蛋黄加入细砂糖A，搅拌均匀。

7/24. 把玉米油分多次加入蛋黄糊，每加一次先搅拌均匀再加下一次。

8/24. 加完玉米油的蛋黄糊比较浓稠。

9/24. 煮好的奶茶取50克，加入蛋黄糊，搅拌均匀。

10/24. 加入奶茶搅拌均匀的蛋黄糊是不是很有奶茶色丫？

11/24. 把低筋面粉和适量的红茶末筛入蛋黄糊。

12/24. 用手动打蛋器＂Z＂手法搅拌均匀至无粉粒。（没错，这作死的相机拍出来弄得有色差！）

13/24. 在蛋白碗的下面，垫一个比蛋白碗大一点的碗，垫在蛋白碗下面的碗加入冰块，倒入适量冷水）。滴入几滴柠檬汁。方便打发蛋白。

14/24. 打至鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖B，继续打发。

15/24. 打到蛋白比较细腻时（有几个大泡泡也没关系），加入三分之一的细砂糖B。继续打发。

16/24. 打发到蛋白有浅浅的纹路时，加入剩下的细砂糖B。继续打发至干性发泡。

17/24. 打发至干性发泡（即硬性发泡）的蛋白有清晰的纹路，提起打蛋头有一个短而坚挺的小尖峰。

18/24. 取打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀。（我用小岛老师的翻拌法：刮刀从两点钟的位置插入，直线划到九点钟方向翻拌）

19/24. 翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗，翻拌均匀。注意手法。要快、准，轻！

20/24. 倒入铺有油纸的烤盘，放入烤箱。先180度烤15到20分钟。再低温150度烤5到10分钟上色。喜欢上浅色的就150度烤5分钟，喜欢上深色点的就烤10分钟吧

21/24. 烤好的蛋糕卷放凉。

22/24. 我喜欢清淡一点，就抹了蓝莓果酱。（当然，你也可以用自制的果酱啊，打发的奶油啊，煮的卡士达酱啊等等，只要你喜欢就可以）

23/24. 把抹好果酱的蛋糕卷，卷起来（可以用擀面杖哦），用油纸包裹成糖果一样。两边拧紧，放入冰箱冷藏15到30分钟定型。