主料 | ||
黄油80克适量 | 面粉160克适量 | 鸡蛋1个适量 |
白糖50克适量 | 馅料:适量 | 鸡蛋.2个适量 |
白糖.40克适量 | 鲜奶油80毫升适量 | 椰蓉60克适量 |
柠檬汁15毫升适量 |
1/6. 黄油软化后切成小块,然后加入面粉搓成干粉状,依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团;
2/6. 揉好的面团如果比较软,可以放入冰箱冷藏半小时,然后擀开放入模具中,用叉子在派皮底部叉出小孔;
3/6. 此时将烤箱预热到190度,在派皮上放上重物,或是一个盛满豆子的耐热模具,放入烤箱上层烘烤15分钟,直到派皮微微变黄;
4/6. 在碗中将鸡蛋打成蛋液,然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀,放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料;
5/6. 将香蕉切成2厘米左右的小块,平底锅中加入100ml清水,放入40克白糖,等到汤水煮到浓稠开始变黄后,放入香蕉块,转成小火将剩余的糖浆收干,香蕉表面出现金黄的焦糖色即可;
6/6. 派皮上放入香蕉,倒入馅料,放入烤箱中,用180度火力烘烤40分钟即可。