大良炒鲜奶

1/21. 把金华火腿切成小粒。

2/21. 把虾肉破开片成虾片。

3/21. 把片好的虾片冲洗干净，用淀粉简单浆制一下。

4/21. 汤锅水烧开，把浆制好的虾片飞水。

5/21. 虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水，当虾片卷曲时捞出备用。

6/21. 舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开。

7/21. 把澥好的淀粉倒入大盆牛奶里。

8/21. 用搅拌铲搅匀。

9/21. 把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里。

10/21. 用搅拌铲搅匀，（兑入蛋清后不要大力搅拌，只需搅匀即可）。

11/21. 把切好的火腿粒和松子仁倒入搅拌好的牛奶里。

12/21. 把飞水后的虾片和青豌豆倒入牛奶里。

13/21. 用搅拌铲简单搅一下即可。

14/21. 开始调味，先放入2克盐。

15/21. 再放入少许味精。

16/21. 舀小半茶匙糖放入牛奶里。

17/21. 用搅拌铲再次搅匀。

18/21. 炒勺烧热，注入适量凉油，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶。

19/21. 牛奶下锅后，用木勺向一个方向搅拌，此时应改用中火操作。

20/21. 牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油，然后继续搅拌至熟透便可出锅。