京味儿炒饼

1/5. 肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。

2/5. 饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。

3/5. 锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。

4/5. 重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。