主料 | ||
油炸干猪皮30克 | 冬瓜300克 | 木耳2朵 |
辅料 | ||
香菜1根 | 蛋饺4个 | 肉丸2个 |
食用碱适量 | 盐适量 | 葱适量 |
鸡精适量 | 食用油适量 | 姜适量 |
1/7. 所有食材洗净。冬瓜去皮,切块,木耳泡发摘成小朵,待用。
2/7. 炸猪皮用开水泡发数遍。泡到猪皮呈松软海绵状。
3/7. 泡好后,倒入适量的食用碱,反复搓洗,直到水变成奶白色。食用碱可以去除油炸时的大量油脂以及杂质。
4/7. 猪皮切成条状,备用。
5/7. 锅内到适量食用油,下葱姜爆香,然后倒入切好的猪皮下锅翻炒。
6/7. 再倒入冬瓜木耳一起翻炒,并加入适量的盐,使之入味。
7/7. 锅内加入适量的水,并放入蛋饺和肉丸,水以没过食材为准(喜欢汤多的,也可以多加)。大火烧开,2分钟后加鸡精,即可关火。