主料 | ||
竹蛭500克 | ||
辅料 | ||
料酒少许 | 生抽水半碗 | 生粉水适量 |
姜少许 | 葱两颗 | 大蒜少许 |
白糖一点点 | 豆瓣酱一汤匙 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/4. 竹蛏从中间剖开,把肚子里的内脏去掉,洗净泥沙备用。
2/4. 葱切成段,姜和蒜剁成茸。
3/4. 取一小碗,放进一汤匙豆瓣酱,一点点糖和盐拌匀备用。
4/4. 把油烧热后,放进姜蒜茸爆香,然后把的调料酱放进锅里炒香,再倒少许料酒,放点生抽,然后加半碗水,大火烧开后倒点生粉水,把汁略为收浓后,把蛏子倒进锅里,大火翻炒几分钟, 等蛏子的肉从半透明变成白色后,把葱段放进翻炒两下就可出锅了。