姜葱煎焗三文鱼头

11595人浏览

分享到：

粤菜其中一个特点是鲜，由于广东地处珠三角，水产资源丰富，叫做鱼米之乡。因此粤菜很多菜色都是以鱼入菜，特别是在广东佛山顺德一带，做鱼类菜肴更加是出神入化！
此个煎焗三文鱼头，是用了传统顺德煎焗大鱼头的做法，用三文鱼头，鱼油更香，吃起来更加香甜味甘！
配合蒜、姜、葱，用高温煎，大火加盖焗制，脆香惹味！

姜葱煎焗三文鱼头的做法，共7个步骤

1/7. 材料：三文鱼头2个（斩件），姜 30克，葱 50克，蒜瓣 4片，鸡汤1碗，生粉、料酒、胡椒盐及糖适量。

2/7. 先把三文鱼头洗净，沥干水，加入盐和胡椒腌制10分钟。

3/7. 把三文鱼头均匀扑上一层生粉备用。

4/7. 在煎锅里加入适量的油，烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟，期间先不要炒动或者翻动它。

5/7. 加入蒜头及姜片，然后沿锅边淋适量料酒。

6/7. 加入一碗鸡汤（没有鸡汤或者高汤，可以用清水代替）。

7/7. 盖上锅盖焗煮至收汁，加入生抽稍微翻炒一下，最后加入葱段即可上菜。

煎焗，先煎后焗，在盖锅盖焗的时候，不要经常开盖，这样会影响收汁及香气保留的效果。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11595人查看，0条评论