鱼肚

1/9. 首先，用油浸泡一天让其初步滋润，然后油锅上火低温浸泡约一小时之久，待其初步回软。

2/9. 将回软后的鱼肚捞出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油锅低温浸炸。

3/9. 半小时后逐步升高油温，隐约可见油面热气。

4/9. 这绝对是耐心的细活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁观。待一块块金黄的肚块渐渐有了变化并漫不经心的浮了起来。

5/9. 此时要做的是别理它，切不可心急加温，落得前功尽弃收获一堆废料。

6/9. 大约近一小时光景，鱼肚终于发制成型。个个膨胀数倍变地轻轻的一团。

7/9. 锅中烧开水放入鱼肚，熄火后浸泡。

8/9. 加盖浸泡利于鱼肚完全回软。