海瓜子,贝壳类,生长于滩涂,肉质细腻,极鲜嫩.做此菜除调味要适当尽量保持原有的鲜味外,更重要的一点是一定要掌握火候,不能炒久了使肉质失去嫩度.
| 主料 | ||
| 海瓜子半斤 | ||
| 辅料 | ||
| 蚝油一勺 | 酱油二勺 | 小葱一根 |
爆炒海瓜子的做法，共9个步骤
1/9. 海瓜子海水养至吐尽泥沙
2/9. 海瓜子,小葱洗净备用.
3/9. 锅内倒油烧至七成热
4/9. 放入葱根煸香
5/9. 加一勺蚝油继续加热
6/9. 再加两勺酱油炒匀
7/9. 倒入海瓜子高火翻炒
8/9. 片刻后关火撒上剩下的葱花
9/9. 起锅装盘即成
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