主料 | ||
猪头半个5斤 | ||
辅料 | ||
葱3段 | 姜3大片 | 八角2颗 |
干辣椒2颗 | 冰糖15粒左右 | 花椒15粒左右 |
桂皮1段 | 山楂3颗 | 老抽2大匙 |
酱油2大匙 | 豆瓣酱5大匙 |
1/6. 把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2/6. 将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。
3/6. 加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4/6. 压上20分钟即可。
5/6. 出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6/6. 吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。